🍮 Flan Cremoso en Olla a Presión: El postre de 15 minutos que no falla NUNCA

✨ ¡Atención, Kitchen Lover! Esta receta de flan no es solo rápida; es la más cremosa y la más infalible que probarás jamás.

Si eres dueña de una Instant Pot (o de cualquier olla a presión eléctrica), sabes que el tiempo es oro. Hoy, te prometemos el postre clásico y reconfortante por excelencia, con la textura perfecta que solo la cocción a presión puede dar. Di adiós a los flanes burbujeantes y a las horas de espera en el horno.

Prepárate, porque esta es la receta que te hará sentir como una repostera profesional.

🍽️ La Receta Antifallos: Tu Flan Cremoso en Tiempo Récord

(¡Vamos directamente al lío! Primero, asegúrate de tener estos básicos a mano)

Ingredientes

• Para el Caramelo:

  • 1/2 taza de azúcar blanca

  • 2 cucharadas de agua

• Para la Mezcla:

  • 1 lata (387g) de leche condensada

  • 1 lata (360g) de leche evaporada

  • 4 huevos grandes

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Para la Olla:

  • 2 tazas de agua

Paso a Paso Rápido (Menos de 20 minutos de trabajo)

Fase 1: El Caramelo (Cero Estrés)

1. En una sartén, mezcla el azúcar y el agua a fuego medio. ¡No uses espátula! Simplemente gira la sartén hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un precioso color ámbar dorado.

2. Viértelo inmediatamente en tu molde de flan y recubre la base. Deja enfriar.

Fase 2: La Mezcla Cremosa

1. En un tazón, bate ligeramente los 4 huevos. Agrega las dos latas de leche y la vainilla.

2. Nuestro Consejo de Chef: Utiliza solo un tenedor o batidor de mano. No queremos meter aire, ya que eso es lo que crea burbujas. Una mezcla suave es tu pasaporte a la cremosidad extrema.

3. Vierte la mezcla sobre el caramelo ya frío en el molde. Tapa la flanera firmemente.

Fase 3: Cocción Rápida

1. Vierte las 2 tazas de agua en el fondo de tu olla.

2. Coloca tu rejilla de metal dentro y, sobre ella, el molde tapado.

3. Cierra la tapa, pon la válvula en "Sealing" (Sellado).

4. Presiona "Pressure Cook" y ajusta a 15 minutos en Presión Alta.

Fase 4: El Desmolde Perfecto

1. Cuando el tiempo acabe, apaga y libera la presión inmediatamente (Quick Release). ¡Cuidado con el vapor!

2. Saca el molde. Deja enfriar 20 minutos a temperatura ambiente, luego refrigera por un mínimo de 8 horas.

💡 La Solución Secreta: Los Accesorios para un Flan 10/10

Si ya tienes la receta, quizás te preguntes por qué a veces la textura no es perfecta. ¡El secreto no es la olla, sino lo que hay dentro de ella! Para un flan a prueba de errores, donde el sabor no se mezcla con el del guiso de ayer, te recomiendo estos tres accesorios esenciales:

1. Molde Flanera Específica (¡Con Tapa!)

El molde estándar falla. Necesitas uno que cierre herméticamente. Esto evita que el vapor condensado de la olla caiga sobre tu mezcla, que es lo que arruina la textura y crea esos molestos agujeros. Invierte en esto por la cremosidad.

2. Rejilla Elevadora con Asas (Para Evitar Quemaduras)

No vuelvas a forcejear para sacar el molde hirviendo con pinzas. Una rejilla que tenga asas te da el control total: levantas y sacas el flan fácilmente sin riesgo de quemarte o, peor aún, ¡volcarlo! Es seguridad y comodidad en un solo accesorio.

3. Anillo de Sellado Extra (El Tip de Chef para Postres)

Si usas tu olla para carnes, chiles o pescados, sabes que el olor se queda en el anillo de silicona. Ten un segundo anillo reservado exclusivamente para postres y repostería. ¡Tu flan te lo agradecerá!